イラブーシンジ
イラブーシンジ
琉球料理の中でもイラブーは最高級と言われています。滋養補給に、夏バテにまた産前産後の栄養補給にもよいとされています。
材料 （8人分）
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イラブー1匹
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米ぬか適量
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泡盛1カップ
1
イラブーは焦がさないように表面を軽く炙り、タワシを使ってゴシゴシ米ぬかで綺麗にあらいます。 2
【1】を5?6cmの長さに切ってたっぷりの水と泡盛をいれて、6?8時間中火で煮込みます。 3
途中水がなくなれば足して下さい。 4
煮汁をふきんでこします。 5
出来上がり。一人大さじ４?５杯が目安です。 コツ・ポイント
もちろん圧力鍋で作ってもよいです。
またできればイラブは雄の方がよいとされています。
手間でなければ、昆布を巻いて糸で結んで煮ると更に本格的。
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