イラブーシンジ

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琉球料理の中でもイラブーは最高級と言われています。滋養補給に、夏バテにまた産前産後の栄養補給にもよいとされています。

材料（8人分）

イラブーは焦がさないように表面を軽く炙り、タワシを使ってゴシゴシ米ぬかで綺麗にあらいます。

【1】を5?6cmの長さに切ってたっぷりの水と泡盛をいれて、6?8時間中火で煮込みます。

途中水がなくなれば足して下さい。

煮汁をふきんでこします。

出来上がり。一人大さじ４?５杯が目安です。

もちろん圧力鍋で作ってもよいです。またできればイラブは雄の方がよいとされています。手間でなければ、昆布を巻いて糸で結んで煮ると更に本格的。