ヘゴの新芽のおひたし

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味は山芋とブロッコリーの茎を足して２で割ったような味です。食感もよくて、とても美味しい山菜です。

材料（3人分）

ヘゴはヤンバルの山から採取。手でも折れる位やわらかいです。

ヘゴの毛をキレイに取り除きます。意外と簡単でキレイにとれます。巻いた先っちょは細すぎて難しいので除きます。

キレイになったヘゴの芽を軽く洗って、鍋に入る程度に、少し大きめに切ります。

塩をいれて茹でてアク抜きをします。10分程度が目安です。

皮をむいて、短冊切りなどお好みの食べやすいきり方でＯＫ。あとは鰹節とポン酢をかけてできあがりです。

皮も食べられますが、剥いたほうが美味しいです。