1

そうめんは、固めに茹でて洗います。
2

エビは解凍し、エリンギは短冊状に、ニンニクは薄くスライスします。
3

オリーブオイルとニンニクを入れて弱火でニンニクの香りをつけます。
4

ニンニクが少し色がついてきたら、エリンギとエビを入れて中火で炒めます。火が通ったら塩を入れて少し味を整え、【1】のそうめんを入れて中火で炒めます。
5

最後にバターを入れて、醤油をふた回し程度いれて、全体的に混ぜ合わせます。
6

最後に細かく刻んだネギを入れて完成。
コツ・ポイント
そうめんは炒めすぎると柔らかくなりすぎるので、フライパンに入れたらサッと炒めます。