魚のあらのボロボロジューシー
魚のあらのボロボロジューシー
魚の出汁たっぷりのやわらかいジューシーです。
材料 （4人分）
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米1.5合
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水6カップ
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魚の頭とアラ600g程度
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ニガナ100g
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豚バラ肉100g
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味噌大さじ3
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塩適量
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米は洗ってザルにあげておきます。2
魚のあらは、お湯をさっとかけて水洗いしておきます。頭は２つにわります。 3
鍋にお水を入れて火をかけます。 4
アクを取り除きながら10分程に込んだら米と細かく切った豚肉をいれます。 5
最後に刻んだニガナをいれて、味噌をといて一煮立ちさせます。味見をして塩で味を整えれば完成です。 コツ・ポイント
魚と豚肉のダシが十分なので、味の素やだしの素は入れなくてもよいと思います。豚肉でなく、ラードなどを入れてもコクがでます。
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