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野菜のおかず

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さくっとした食感と独特の香りが楽しい天ぷらです。おつまみにもオススメです。
調理時間:30
 クワンソウの花の天ぷら
暑い日にオススメ。さっぱり美味しく食べごたえのある一品。
調理時間:30
ゆうがおの冷し鉢
海の香りたっぷり。さっと簡単に作れ見ためも鮮やかな酢の物です。
調理時間:15
アーサ(ひとえ草)の酢の物
卵を使わないのでもっちもちの食感で素朴な味です。卵を使わない昔ながらのヒラヤーチーです。
調理時間:20
ニラとニンジンのヒラヤーチー
栄養豊富な葉だいこんのお手軽チャンプルーです。歯ごたえもあって美味しいです。
調理時間:20
葉だいこんのチャンプルー
とても簡単に作れる一品ですが美味しいです。
調理時間:10
島らっきょうとキュウリの梅肉和え
ゴーヤーを甘ーく食べる組み合わせ。ゴーヤーの苦味が苦手な人にも是非オススメです。
調理時間:30
ゴーヤーとトウモロコシの炒め物
少し苦いですがニガナの味がしっかり楽しめる一品です。
調理時間:20
ニガナバーの刺身
ビラガラマチとは昔は三月御重や清明祭に持参した習慣がある料理。ネギが食べやすく、見た目もキレイで美味しいです。
調理時間:20
ビラガラマチ
沖縄でよくある天ぷらです。食べやすく、インゲンの塩味と魚介ソーセージのほんのりした甘さ。おやつ感覚でどうぞ。
調理時間:20
インゲンとソーセージの天ぷら
甘ーいヘチマのお好み焼きです。お子様にもオススメです。
調理時間:30
ナーベーラー(ヘチマ)のお好み焼き
モロヘイヤを洋風にマヨネーズで和えたサラダ。手軽にできる一品です。
調理時間:20
モロヘイヤのマヨネーズ和え
ほっくり温かい家庭の味。ご飯もすすむ一品です。
調理時間:60
冬瓜(シブイ)の味噌煮
沖縄料理の定番野菜ですが、洋風っぽく炒めました。バターとよくあいます。
調理時間:20
ウンチェーバー(エンサイ)とエリンギの炒め物
簡単に手早くできる炒め物。レタスが安い時期に作りたい一品。
調理時間:10
レタスとシーチキンの炒め物
2~5月が旬のクワンソウの茎を中華風炒めで美味しく頂きます。白っぽい根元のあたりがシャキシャキして美味。
調理時間:20
クワンソウと卵のオイスターソース炒め
人参シリシリに豆苗を加えたら、彩り鮮やか、栄養満点のおかずに。
調理時間:15
豆苗入り人参シリシリ
チョイとシャキっした島らっきょうのチャンプルー。沖縄ではあまり見かけませんが、味はもちろん◎
調理時間:20
島らっきょうチャンプルー
冬瓜とこんにゃくのヘルシーメニュー。旨みがしみ込んだ冬瓜が美味しいです。
調理時間:40
シブイ(冬瓜)と糸こんにゃくの炒め煮
チャンプルーの新定番!?豆苗はチャンプルーによく合う野菜です。栄養価もたっぷり。
調理時間:20
豆苗と島豆腐のチャンプルー
やわらかい冬瓜にしっかり味がしみ込んで美味しい。ご飯によくあう一品です。
調理時間:30
シブイ(冬瓜)と豚肉の味噌煮込み
ポリポリした豆の食感と彩りの良い、緑黄色野菜のチャンプルーで栄養たっぷり。
調理時間:20
うりずん豆のチャンプルー
簡単うまい。お弁当の一品にもGoodです。
調理時間:15
シマナー(からし菜)の炒り卵
暑い夏に食べたい、さっぱり冬瓜の和え物
調理時間:15
スブイ(冬瓜)の梅肉和え
パリパリっとした食感の、うりずん豆のおかずです。
調理時間:5
うりずん豆とエリンギの卵とじ
オクラっぽいぬめりがあって、珍味ですがなかなかいける天ぷらです。
調理時間:20
ドラゴンフルーツのつぼみの天ぷら
衣はサクっ、中はネバネバでほんのり甘みを感じる天ぷらです。さっぱり塩とシークヮーサーで。
調理時間:20
島オクラの天ぷら シークヮーサー添え
味がしみこみやすくて、ヘチマは浅漬けでも美味しい野菜です。簡単なので是非お試しください。
調理時間:10
ヘチマの浅漬け
味は山芋とブロッコリーの茎を足して2で割ったような味です。食感もよくて、とても美味しい山菜です。
調理時間:20
ヘゴの新芽のおひたし
さっぱりしてて、苦みもしっかり楽しめます。ゴーヤー好きにオススメです。
調理時間:20
ゴーヤーの酢の物
食感はタケノコ似で、味もアスパラガスのように美味しい野菜です。まずはシンプルに炒め物で。
調理時間:20
マクム(マコモ)の炒め物
オオタニワタリのほんのりヌメリとわかめが良くあいます。シャキシャキポキポキで美味しいですよ。
調理時間:20
オオタニワタリとわかめの酢和え
フワフワの卵とシャキシャキのオオタニワタリの炒め物。ごま油がオススメです。
調理時間:20
オオタニワタリとトマト卵炒め
超シンプル炒め。オオタニワタリの味をしっかり楽しめます。歯ごたえと少しのヌメリが美味しいです。
調理時間:10
オオタニワタリの新芽炒め
ゴーヤーの苦味を手軽に味わいたい時に簡単でオススメ。シャキシャキ感もしっかり残したお浸し。
調理時間:20
ゴーヤーのおひたし
口休めでさっぱりのきゅうり漬け。暑い沖縄でよく見かける食べ方です。
調理時間:10
きゅうりの甘酢
体に良い長命草をピーナッツ味噌で和えました
調理時間:30
サクナのピーナッツ酢味噌和え
オオタニワタリを沖縄定番のちゃんぷるーで。シャキシャキ、もぐもぐ沢山食べれちゃう味です。
調理時間:20
オオタニワタリのチャンプルー
青パパイヤをさっぱりと和えたおかず。冷やしてから食べるのがオススメです。
調理時間:20
パパイヤとしめじの梅醤油あえ
大きく切ったパパイヤに味がしみて、素朴でおいしい煮物になります。青パパイヤは最初のアク抜きが肝心です。
調理時間:50
ごろごろパパイヤと豚肉のンブシー
炒めたジャガイモのようなホックリした食感のパパイヤチャンプルー。じっくり炒めに煮することで、野菜パパイヤの甘味が出てきます。
調理時間:40
パパイヤチャンプルー
淡白なシブイに味がしみ込んで、シンプルで美味しい煮物です。
調理時間:30
シブイ(冬瓜)のンブシー(煮物)
シブイが柔らかくて、少し甘味がでてご飯によく合います。スープがこれまた美味しいです。
調理時間:40
シブイ(冬瓜)と島豆腐のあんかけ風
ハンダマの香りとにんにくが効いて存在感のある味噌和えです。夕飯プラス1品やおつまみにどうぞ。
調理時間:20
青パパイヤとハンダマのにんにく味噌和え
シンプルで美味しいポテトサラダです。お通じにも良い紅芋がたくさん食べられます^^
調理時間:20
紅芋(紫芋)とツナの甘〜いポテトサラダ
パリパリ食感が美味しいパパイヤの漬け物です。※調理時間+半日ほど漬けた後が食べごろです。
調理時間:15
青パパイヤのたまり漬け風
スベリヒユは夏場に出回る葉野菜です。シャキシャキの食感に、ほのかな辛みと酸味があって、ちょっとクレソンに似ています。超シンプルなサラダですが、この組み合わせはオススメです。
調理時間:5
スベリヒユ(ニンブトゥカー)のサラダ
できたて島豆腐だと本当に美味しいです。アツアツの島豆腐に、お好みの薬味をどんどん盛っちゃいましょう。にんにく醤油で食欲増進↑↑
調理時間:20
カミナリ島豆腐
ちょっと珍しい葉野菜「人参もどき」。葉っぱは割と肉厚で、加熱するとぬめりがでます。ポチギと炒めておつまみっぽくしてみました。
調理時間:15
人参もどき(アフリカほうれん草)とポチギ炒め
暑い季節の副菜におすすめの、ぴりっと辛いハンダマ(水前寺菜)!※調理時間+1時間ほど冷やしてから食べます。
調理時間:15
ハンダマ(水前寺菜)のピリ辛甘酢漬け
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